重庆ISO22000食品安全认证 重庆HACCP认证

　　一、ISO22000食品安全认证

　　ISO 22000是一个国际食品安全管理体系标准，旨在确保食品链中的食品安全。该标准由国际标准化组织(ISO)于2005年发布，我国以等同采用的方式制定了国家标准GB/T 22000，并于2006年开始实施。ISO 22000是一个自愿采用的国际标准，为全球食品安全管理体系提供了一个统一参照。ISO 22000适用于食品链内的各类组织，包括原辅料生产者、初级生产者、食品制造者、运输和仓贮经营者、零售分包商和餐饮经营者，以及与其关联的组织如设备、包装材料、添加剂和辅料的生产者。

　　二、HACCP认证

　　HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)表示危害分析的临界控制点，是一种科学、合理和系统的方法来确保食品在消费的生产、加工、制造、准备和食用等过程中的安全。HACCP体系由国际食品法典(CAC)于1997年确定，并在全球范围内得到广泛应用。

　　主要内容

　　危害分析：识别食品生产过程中可能发生的危害，包括生物的、化学的和物理的危害。

　　确定关键控制点：在危害分析的基础上确定哪些环节是关键控制点(CCPs)。

　　建立监控和纠正措施：对关键控制点进行监控，并制定相应的纠正措施以应对失控情况。

　　验证程序：建立验证程序以确认HACCP体系运行的有效性。

　　文件系统：建立有关上述原理及其在应用中的所有程序和记录的文件系统。

　　适用范围

　　HACCP主要面向食品生产(包括配餐)企业，针对的是生产链的全部过程的潜在食品安全危害。它强调在管理中进行事前危害分析，并引入数据和对关键过程进行监控。

　　三、两者的区别与联系

　　1. 区别

　　性质上：ISO22000是食品安全管理体系国际标准，而HACCP是食品安全管理原理。

　　认可范围上：HACCP认证在全球范围内接受度更高，获得全球食品安全倡议(GFSI)组织认可;ISO22000认证是自愿性认证，暂未获得GFSI支持。

　　作用范围上：ISO22000涵盖了系统化管理体系的全部特征，而HACCP只是针对产品流程风险评估的工具。

　　适用对象上：ISO22000适用范围更广，包括食品链内的各类组织;而HACCP主要面向食品生产企业。

　　2. 联系

　　ISO 22000标准在整合了HACCP原理的基础上制定，两者都以保障食品安全为核心目标。

　　在实际应用中，ISO 22000体系常将HACCP作为其核心工具来应用，以实现食品安全的有效控制。

　　综上所述，ISO22000食品安全认证和HACCP认证在食品安全管理领域各有侧重但又相互联系。企业可根据自身实际情况选择适合的认证标准来加强食品安全管理。